Le thé Wulong, aussi appelé thé bleu, se situe entre le thé vert et le thé noir.  Les thés Wulong sont des thés semi-oxydés, et donc généralement plus faibles en théine. Selon le degré d’oxydation de la feuille, on obtient des saveurs très riches et très différentes, les thés Wulong offrent une palette aromatique infinie. Comme pour le thé noir,  la première étape de fabrication est le flétrissage, le thé est alors mis à sécher au soleil pour déshydrater la feuille. On procède ensuite au roulage et une étape de fermentation plus ou moins longue selon l’oxydation désirée (entre 5% et 70%). Lors de cette étape, la feuille peut être modifiée, sa couleur et sa forme se modifient. On obtient alors des feuilles perlées ou torsadées, ambrées ou vert jade. Une consommation soutenue ( 8 grammes par jour ) de Wulong aurait un effet amaigrissant en améliorant le métabolisme des lipides. Son effet relaxant, anti stress, voir euphorisant  serait dû à la grande concentration des huiles aromatiques qui sont extraites des feuilles lors du roulage.